常用术语
1、物质:具有一定质量及占有空间的任何物体称为物质。物质有3种形态:固态、液态和气态。 2、温度:温度是表明物体冷热程度的物理量,它的高低反映物体内部分子无
不同的产品具有不同的冰点,这是由产品内部各种成分浓度所决定的,因此在冰温保鲜贮藏中一个重要的前提是如何使产品在尽可能的低温下保持生命特征,同时提高品质。冰温贮藏(ice- temperature
新鲜果蔬的冷藏和冷冻处理 (1)呼吸蒸发作用 植物性蔬菜和水果收获后,仍是活动的生物体。这一点在保藏上十分重要,而且是造成果蔬难以保藏的原因。由于是生物体,在收获后进行的呼吸作用、
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