常用术语

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新鲜果蔬的冷藏和冷冻处理
(1)呼吸蒸发作用 植物性蔬菜和水果收获后，仍是活动的生物体。这一点在保藏上十分重要，而且是造成果蔬难以保藏的原因。由于是生物体，在收获后进行的呼吸作用、

冷库设备配置知识
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